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“清炒芦蒿来了!”小吴端着一盘黄绿相间的清炒芦蒿,笑嘻嘻地从厨房里走了出来,她把盘子刚刚放到桌子高宏彬调走上,胡侃便笑问道:“你怎样买这么老的芦蒿啊?”

小吴笑道:“这不是我去买的,是小钱和小孙一致到超市去购买的。”

胡侃问道:“也便是说,今日的食材,除了大黄鱼是小震旦王从家里带来的,其他都是小孙和小钱去买来的?”

姜大器答道:“是的。”

胡侃爱B摇头笑道:“作为吃货,做菜却不亲身去购买食材,就现已不够格了。更何况他人买回来之后,自己还不精挑细选。你们看看,发黄的这些芦蒿,都是老得咬不动的东西了。”

小吴笑道:“不好意思。我给扬州人丢人了,我也87版红楼梦,小说连载:食物(6)-ope电竞渠道-ope电竞app下载退出竞赛。”

胡侃笑道:“既然是一致购买食材,不只你要退出竞赛,你们所有的人,折纸骷髅人都应该退出竞赛跋扈恣睢。”

小郑问道:“表哥老说食材食材,莫非食材就这么重要吗?”

“那当然!你不信试一试看,比方吃海鲜,你在内陆城市吃的,跟在滨海城市吃的,必定不是一个滋味。你在渔港码头吃的,跟在打鱼船上吃的,又不是一个滋味。假如在打鱼船上,刚刚打上来的海鱼,不必怎样做,就用白水煮熟了,放点盐,就鲜美得不得了。假如是贝类,比方花蛤,连盐都不必放,尤其是蛤蜊汤,你喝一口,保准美得你下巴都会掉下来。”

世人都“哄”的一声笑了起来。

胡侃又接着说道:“有一次我跟内蒙的一个朋友评论吃的问题,我说:‘为什么同一只羊bo,在内蒙吃,滋味那么鲜87版红楼梦,小说连载:食物(6)-ope电竞渠道-ope电竞app下载美,带回北京再吃,滋味就差远了呢?’那位朋友回答说:‘在内蒙,开水的温度是八十度,在北京,开水的温度是一百度。用87版红楼梦,小说连载:食物(6)-ope电竞渠道-ope电竞app下载小火渐渐炖出来的羊肉,当然更好吃了。’我说:‘你说的有必定道理,但这只留意到了火候的问题,而没有留意到食材本87版红楼梦,小说连载:食物(6)-ope电竞渠道-ope电竞app下载身的问题。要知道,任何食材,其养分和甘旨,都是跟着时刻的消逝而不断地丢失的。’”

小郑问道:“表87版红楼梦,小说连载:食物(6)-ope电竞渠道-ope电竞app下载哥,你老是着重食材的重要性,莫非配料、火候就不绘画重要吗?”

“当然也重要了!但有些天然的鲜美食材,却是做法越简略越好。比方我方才所说的花蛤,你假如做得太杂乱了,反而会影响食材自身的甘旨。87版红楼梦,小说连载:食物(6)-ope电竞渠道-ope电竞app下载用什么配料,把握什么样的火候,都要依据食材的性质来决议。有一次我们到某滨海城市去开会,住在县委款待所里。食材大多数都以海鲜为主,但却陆柏久做得十分难吃。有一位老先生,是苏州人,associate很会做也很会吃,他就对我说:‘这个款待所的厨师,竟然能把这么好的食材做得这么难吃批红判白,这也叫水平啊!’”

世人又“哄”的一声笑了起来。

小郑又问道:“要说食材,那么像臭鳜鱼、臭豆腐之类的又该怎样今泉爱夏讲?”

“那也仍是食材的问题啊!臭鳜鱼、臭豆腐,也都是大自然的创作,是大自然中对人体无害的有益菌,让食材发生了质的改变。假如true发变得不到位,不管你怎样做,那滋味必定都好不了。我们内衣工作平常在一些小饭馆里吃的臭鳜鱼,为什么丝那么难吃?便是由于食材自身没有发变到位,仅仅放林虎在臭鱼汤里泡了几天罢了。”

“火候重要不重要呢?”小郑还在诘问。

“李修贤所谓火候,也要依据食材的性质而定。比方青菜,精忠吕布你能用高压锅炖煮吗?与此相对应,一个猪头,你也不能像爆炒青菜那样做吧?”胡侃说。

“光顾着听表哥说话,忘掉现在腾出锅灶来了。白金我去做个香椿炒鸡蛋吧?”小孙看着姜大器问道。

“我主张,先把桌子上的菜吃一吃,然后再做新的吧,热菜凉了也不好吃。”胡侃说。

“87版红楼梦,小说连载:食物(6)-ope电竞渠道-ope电竞app下载也好。横竖我们今日也别竞赛了,仍是渐渐吃着听表哥侃大煽吧。来,我们一起敬表哥一杯。”姜大器说。

世人答应着,又一起敬胡侃喝了一杯。

“提到火候,我遽然想起《金瓶梅》里,宋惠莲仍是孙雪娥来,我记不太清楚了,用一根柴火做的猪头很好吃。一根柴火,能煮熟一个猪头吗?恐怕连水都烧不热吧?”小李忽然搬运论题问道。

“关于这个问题,我曾青玉案元夕辛弃疾经和一个搞餐饮的朋友辩论过。他认为所谓‘一根柴火’,其实便是‘一捆柴火’。我当场就辩驳他:‘一根’便是‘一根’,必定不是‘一捆’。《金瓶梅》里所谓的‘一根柴火’,不是说用一根柴火就能做熟一个猪头,而是一根柴火烧完了,再续上一根,其实便是慢工巧火的意思,也便是用小火渐渐地煮熟,是一道功夫菜。”

“哦哦哦,理解了。我还认为作者笑笑生喝醉了在胡说呢。”小李笑道。

“看来,今日你们这个吃货大赛,举行得有点鲁莽,我可以说毫不客气地说,你们这些人,没有一个能称得起‘吃货’!”